La bodega está diseñada para almacenar verduras y frutas en forma cruda y enlatada. Las bodegas son una categoría separada. En cualquier caso, la habitación requiere un cierto clima, lo que le permite mantener las propiedades deseadas de los productos durante mucho tiempo.
¿Necesito aire acondicionado para la bodega?
La temperatura en la bodega con verduras debe estar en el rango de +1 a +12 grados. Si la habitación se calienta, las bacterias aeróbicas se activan y hacen que los alimentos se pudran. A temperaturas negativas, el agua que forma parte de las frutas y verduras se congela, como resultado, se pierde el sabor.
Para evitar que los alimentos se sequen, la humedad del aire debe ser al menos del 85%.
Cuando se trata de piezas de trabajo enlatadas, los requisitos de temperatura y humedad no son tan estrictos. Sin embargo, en aire seco durarán más.
Como regla general, si la bodega se encuentra por debajo del nivel de congelación de la tierra, casi todo el año mantiene una temperatura de + 6 ... + 12 grados. Sin embargo, en climas particularmente cálidos, la habitación comienza a calentarse. En este caso, se necesita aire acondicionado para el sótano.
Parámetros climáticos para bodegas
Para obtener vino de calidad, la fermentación de las materias primas debe realizarse bajo ciertas condiciones. La violación de las normas climáticas estropeará las mejores uvas. Mantener un microclima constante solo es posible con la ayuda de acondicionadores de vino.
Las normas para la maduración y almacenamiento del vino son:
- 75% de humedad;
- temperatura del aire de 10 a 14 grados (establecida para diferentes variedades);
- oscuridad total;
- ventilación de alta calidad;
- falta de temblores
Los indicadores deben mantenerse constantemente, sin caídas ni saltos. De lo contrario, el enólogo no logra el sabor y aroma deseados.
Los monobloques domésticos y los sistemas divididos no pueden enfriar la habitación por debajo de +16 grados, por lo que se debe preferir un equipo especial. Los aires acondicionados especializados en la bodega son ideales para esto.
Características del dispositivo equipo climático para vinotecas
El equipo de tipo inversor le permite mantener la temperatura y la humedad requeridas en un amplio rango con fluctuaciones mínimas, lo que no es peligroso para el proceso.
El aire acondicionado para las salas de vinos es un sistema dividido. La unidad exterior se lleva a cabo, la interna se puede incorporar a la pared o colgar en el techo. El compresor ubicado en la unidad exterior es una fuente de vibración y ruido, por lo que debe instalarse lejos de la sala de vinos. Para la tubería de freón hay restricciones de longitud, se tienen en cuenta al elegir un lugar para las unidades exteriores e interiores. Los fabricantes también ofrecen aire acondicionado para salas de vinos con ruido reducido, pero cuestan más.
Para que la unidad exterior funcione a temperaturas bajo cero, se incluye una correa térmica y un compresor de calentamiento en el paquete. Varios modelos avanzados tienen una función de calentamiento, que es necesaria en la estación fría: el vino congelado destruye su sabor y aroma.
Algunas variantes de equipos climáticos para sótanos están integradas en la puerta principal, proporcionando su aislamiento térmico y una temperatura interior óptima.
Ventajas de los aires acondicionados para la bodega:
- manteniendo la temperatura óptima dependiendo del tipo de vino de +2 a +18 grados;
- mantener la humedad en la habitación del 70% al 85%;
- la posibilidad de aire fresco desde la calle;
- precisión del valor de temperatura de 0.5 grados;
- Una gran selección de opciones: monobloques, sistemas divididos de pared, techo, canal, tipo cassette.
Solo hay un menos de equipamiento: un precio alto.
Los acondicionadores de vino más famosos presentados por fabricantes franceses. Estas son las marcas Fondis y Friax. La técnica está especialmente creada para salas de vinos y bodegas.
Los fabricantes ofrecen una selección bastante amplia de modelos. Puede elegir la potencia y el diseño correctos. Si el evaporador no se puede montar en la bodega, se instalan aires acondicionados en las bodegas. Todo el equipo está ubicado afuera, conectando a la sala del sótano con un sistema de conductos.
La única dificultad que acecha al instalar un aire acondicionado para una sala de vinos es el suministro de agua. Se debe suministrar agua al evaporador para mantener un alto nivel de humedad.
Los especialistas en instalación sugerirán un lugar para el aire acondicionado. Cuanto más complejas sean las tareas asignadas a los maestros, más costosa será su implementación.
Unidad de refrigeración
Una alternativa a una bodega con aire acondicionado es una unidad de refrigeración. Puede poner tantos productos como la bodega promedio puede contener. La confiabilidad y durabilidad de tales equipos supera los aires acondicionados.
La unidad de refrigeración se puede instalar en cualquier lugar. Como norma, el sótano o las habitaciones del sótano se eligen para estos fines.
Preliminar, es necesario aislar el techo del piso del primer piso y proporcionar ventilación para que el aire estancado no afecte negativamente a los productos.
Ventajas de los equipos de refrigeración:
- Facilidad de uso. Mantener una temperatura constante le permite mantener los alimentos frescos durante un período prolongado.
- Ajuste de temperatura. El usuario puede ajustar independientemente el nivel de frío necesario en el rango de -5 .... + 10 grados.
- Servicio rentable. Después de la adquisición e instalación, se requerirán costos financieros solo para la electricidad consumida.
Refrigerador de temperatura media 0 ... + 10 diseñado para almacenamiento:
- verduras, hierbas, frutas;
- carne fresca y pescado;
- productos de salchicha;
- quesos y productos lácteos;
- conservas y encurtidos;
- vinos
El equipo con un régimen de temperatura mínima se utiliza para la congelación media y profunda de bayas, verduras, champiñones, carne, pescado, etc. La temperatura del aire en ellos puede alcanzar -20 grados.
El refrigerador se puede usar para almacenar productos de piel que requieren temperaturas que no excedan los +5 grados.
Unidad de refrigeración
La técnica está hecha de paneles de espuma de poliuretano con aislamiento térmico: espuma de poliestireno, lana mineral, etc.
El funcionamiento del equipo de enfriamiento es proporcionado por una máquina de refrigeración, que puede realizarse en forma de monobloque, sistema dividido o unidad prefabricada.
La instalación prefabricada se realiza de acuerdo con un proyecto individual, por lo tanto, se caracteriza por la máxima eficiencia en el trabajo. Nivel de ruido, grado de confiabilidad y protección, las dimensiones están determinadas por las necesidades y el presupuesto del cliente.
El sistema de división listo o monobloque se selecciona según el tamaño de la habitación.
Términos de Uso
Los productos deben empacarse en recipientes herméticos para que el olor de ellos no se mezcle y absorba. Los paquetes no deben tocar la tapa ni las paredes de la cámara.
Es necesario controlar el funcionamiento del equipo, ya que a veces la electricidad se apaga y la instalación debe reiniciarse.
