Uno de los componentes de una estancia agradable en una cafetería y restaurante es un microclima confortable. Una gran área de establecimientos y diferencias en los requisitos para el hogar, locales administrativos, una sala común y una cocina hacen que el sistema de aire acondicionado sea difícil y costoso. El diseño para la instalación de equipos de HVAC debe cumplir con los códigos de construcción y las normas SES. La elección e instalación de equipos para cafeterías y restaurantes es mejor dejarla en manos de profesionales.
Tipos de sistemas de aire acondicionado para un restaurante.
En los grandes restaurantes hay tres zonas con diferentes requisitos de ventilación y aire acondicionado:
- Salón con pista de baile y bar.
- Cocina y tienda caliente.
- Locales administrativos y domésticos, baños.
Las instalaciones de restauración de una gran área están equipadas con aires acondicionados industriales. La poderosa tecnología proporciona el nivel necesario de capacidad de enfriamiento y limpia el aire de impurezas y olores. Para los restaurantes, se recomiendan sistemas de múltiples divisiones de varios tipos.
Instalaciones de canales
La característica principal del sistema climático tipo canal es la distribución de flujos a través de los conductos. El aire acondicionado consta de una unidad interior y exterior, entre las cuales el refrigerante se mueve en un circuito cerrado. El módulo interior está equipado con un potente ventilador para superar la resistencia aerodinámica en los conductos. El montaje empotrado del equipo no viola el interior de las instalaciones. Los electrodomésticos y los conductos de aire están ocultos bajo un falso techo.
Ventajas de los aires acondicionados por conductos:
- mantenimiento simultáneo de varias salas;
- instalación oculta;
- Posibilidad de combinación con ventilación forzada.
Desventajas:
- el sistema en todas las habitaciones funciona en un modo (enfriamiento / calefacción);
- se requieren altos costos de instalación y diseño;
- Altura de techo reducida.
Sistema de cassette
Al instalar el sistema de aire acondicionado del restaurante, un formulario de instalación oculto es bienvenido. Los dispositivos de cassette son un sistema dividido, cuya unidad interna se encuentra debajo de un techo suspendido. Se fabrica una caja cuadrada con un tamaño de 500 × 500 mm para reemplazar una de las baldosas del sistema de suspensión. El aire se distribuye a través del panel decorativo de manera uniforme en cuatro lados.
El equipo climático de tipo climático está diseñado para el servicio de habitaciones de hasta 200 m2.
Ventajas:
- el diseño original del panel decorativo se adapta orgánicamente al interior;
- la instalación se encarga de enfriar y calentar habitaciones grandes;
- bajo nivel de ruido;
- Apto para habitaciones de configuración compleja.
Desventajas:
- alto precio del equipo;
- la instalación se realiza solo bajo una estructura de techo suspendido.
Sistema de fan coil enfriador
Es aconsejable equipar el aire acondicionado en un restaurante con varios pisos y locales con un sistema de enfriador-ventilador. Desde la máquina de refrigeración (enfriador) a través del sistema de tuberías utilizando una unidad hidráulica, se suministra agua fría a las unidades de serpentín del ventilador, intercambiadores de calor con ventiladores. Se requiere una pequeña inversión para instalar el sistema.
Ventajas del sistema:
- la distancia del enfriador a las bobinas de ventilador no está limitada;
- el uso de agua como refrigerante reduce el costo de la tubería (no hay necesidad de usar cobre);
- Costo asequible.
Desventajas:
- dificultades de diseño;
- La necesidad de instalar componentes adicionales: bombas, válvulas.
Tipos de sistemas de aire acondicionado para cafeterías.
Los establecimientos de áreas pequeñas necesitan un sistema climático menos potente. Las habitaciones estan instaladas sistemas divididos montados en la pared. Esta es una opción estándar que consiste en una unidad exterior e interior. Los modelos montados en la pared son producidos por todas las empresas de climatización. Los productos confiables y productivos de las marcas Daikin, Mitsubishi Heavy, General son adecuados para un café.
Los modelos con control de compresor inverter son más caros, pero son energéticamente eficientes y tienen una larga vida útil.
Ventajas de un sistema de división de pared:
- una amplia selección de decisiones de diseño del bloque interno;
- tamaño compacto;
- costo asequible;
- disponibilidad de funciones adicionales;
- Posibilidad de instalación rápida.
Desventajas
- cada habitación está equipada con una unidad separada;
- distribución desigual del aire.
Modelo de piso y techo Se instala en la cafetería si no es posible colocar el aire acondicionado en la pared. Un bloque montado horizontalmente en el techo dirige el aire frío paralelo al piso. Bajar la temperatura en la habitación se debe a la convección natural. La segunda opción de instalación está en la pared cerca del piso. El flujo de aire se dirige verticalmente.
Beneficios:
- el aire acondicionado sirve a la habitación hasta 100 m2;
- unidad interior ordenada y atractiva;
- Distribución uniforme del aire frío, lo que no causa molestias a los visitantes.
Desventajas:
- altura requerida del techo 3 m;
- No se proporciona aire fresco.
Aires acondicionados de columna instalado en las instalaciones de la cafetería, donde otras opciones no tienen dónde ubicarse. Son relevantes en interiores con paredes espejadas y de vidrio. La apariencia del complejo climático se asemeja a una columna o gabinete. En el panel frontal hay persianas para ajustar el flujo de aire y una pantalla de control. Recomendado en salones con una superficie de 100-140 m2.
Ventajas de los equipos:
- diseño minimalista estricto;
- la capacidad de controlar el flujo de aire;
- control automatizado;
- el equipo se caracteriza por la relación óptima de energía y productividad;
- No viola el estilo arquitectónico de los edificios, puede instalarse en lugares de valor histórico.
Desventajas
- precio alto;
- características de ubicación: la columna debe ubicarse a una distancia de las personas, para no enfriar demasiado a los visitantes.
Características de elección
El tamaño de la inversión inicial, los costos operativos y la clase de la institución, determinados por el nivel de comodidad en las instalaciones, dependen de la elección correcta del equipo de control climático. Los ingenieros de aire acondicionado están preparando el proyecto. Para seleccionar equipos con características técnicas óptimas, es necesaria información inicial sobre las características arquitectónicas del objeto:
- área total;
- materiales de envoltura de construcción;
- cantidad de ventanas y puertas;
- altura del techo;
- plano de planta desglosado en zonas separadas.
Al elegir la capacidad del equipo climático, tenga en cuenta:
- El número total de visitantes para los que está diseñada la institución. Norma de aire 30 m3 / h.
- El personal del personal. Para los empleados de la institución, se proporciona un suministro de aire fresco de 60 m3 / h.
- Disponibilidad de una zona de fumadores. Al elegir los lugares de instalación de las rejillas de suministro y escape, se tiene en cuenta la separación de zonas.
- Entradas de calor de todos los aparatos de calefacción y eléctricos.
- La disposición de las mesas en el pasillo. El aire acondicionado en una cafetería, pub y restaurante depende del plan de asientos. El aire frío no se debe dirigir directamente a los visitantes. Se recomienda el uso de montaje empotrado.
Al elegir un aire acondicionado, se tiene en cuenta su potencial funcional. El equipo debe funcionar no solo para el frío, sino también para limpiar y calentar el aire de la habitación.
