Az étkező szellőzésének tervezésére külön követelmények vonatkoznak. A különös normákat magyarázza a magas páratartalom és hőmérséklet, valamint az edények mosására használt tisztítószerek szennyeződéseinek a levegőben való jelenléte. A szellőzés nemcsak kényelmet biztosít a munkavállalók számára, hanem a biztonságot is, mivel az olajok és zsírok bősége, a magas levegőhőmérséklettel párosítva tűzveszélyes környezetet teremt. Ezért ki kell számítani az étkező befúvó rendszer szellőzését.
Mosogatógép szellőztetése az étkezőben
A mosogatógép nagyon nedves levegővel rendelkezik, amely a hidegebb helyiségekbe behatolva páralecsapódást idéz elő, beleértve a tisztítószereket is. Ebben a tekintetben a horganyzott légcsatornák gyorsan meghibásodnak. Az étkező szellőztetési projekt rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült csöveket tartalmaz, amelyeket a motorháztetőtől 7 méterre helyeznek el.
A sörfőzde szellőztetése az étkezőben
Nagyon sok hőt, zsírt és néha koromot termel. Ezért az étkező szellőztetése során erős burkolatot kell felszerelni. Az étkezőszellőzés tervezésének fontos eleme a kipufogógáz alakja és mérete. Általános szabály, hogy ezt a területet szakemberek nem választják, ezért a motorháztető működésének hatékonysága csökkenthető.
Mivel az étkező légcsatornái nagyon felforrósodhatnak, azokat szigetelni kell a falaktól és az éghető felületektől.
Az étkezdék szellőzésének tervezésekor a személyzet munkahelyein mozgatható zuhanyzókat szerelnek fel, amelyek elpárologtatják a legkisebb vízcseppeket és fokozza a szellőzés hatását.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a forró levegő és a gőz bejuthasson a sörfőzdebe a látogatók számára, az étkező szellőztető rendszerét légfüggönyökkel látják el, a levegő hőmérsékletének megváltoztatása nélkül. Egyes esetekben az étkezőben levegő keletkezik. Ennek érdekében a helyiségbe belépő légáram teljesítményét magasabbra kell állítani, mint a helyiségből kibocsátott levegő teljesítményét. Ez túlzott nyomást fejt ki, megakadályozva a konyhai szagok terjedését az étkezőben.
Az étkező szellőztető rendszerének jellemzői
Az étkező szellőzésének kiszámításakor figyelembe kell venni a rendszerek tisztaságának szükségességét. Ehhez az étkező szellőztető rendszere kiegészítő szűrőkkel van felszerelve, valamint a következőkkel:
- Zsírleválasztók;
- Vízelvezető tartók;
- Ellenőrző ablakok a légcsatornák tisztaságának ellenőrzésére;
- Az összes karima tömítés nem zsíros anyagból készül;
- A csövek falának könnyen tisztíthatónak és bordázatlannak kell lennie.
