Uno dei componenti di un piacevole soggiorno in un bar e un ristorante è un microclima confortevole. Una vasta area di stabilimenti e differenze nei requisiti per la casa, i locali amministrativi, una sala comune e una cucina rendono il sistema di climatizzazione difficile e costoso. Il progetto per l'installazione di apparecchiature HVAC deve essere conforme ai codici di costruzione e agli standard SES. La scelta e l'installazione di attrezzature per bar e ristoranti è meglio lasciare ai professionisti.
Tipi di sistemi di aria condizionata per un ristorante
Nei grandi ristoranti ci sono tre zone con requisiti diversi per la ventilazione e l'aria condizionata:
- Hall con una pista da ballo e un bar.
- Cucina e negozio caldo.
- Locali amministrativi e domestici, bagni.
Le strutture di ristorazione di una vasta area sono dotate di condizionatori industriali. La potente tecnologia fornisce il livello necessario di capacità di raffreddamento e pulisce l'aria da impurità e odori. Per i ristoranti, si consigliano sistemi multi-split di vario tipo.
Installazioni di canali
La caratteristica principale del sistema climatico di tipo canale è la distribuzione dei flussi attraverso i condotti. Il condizionatore d'aria è costituito da un'unità interna ed esterna, tra cui il refrigerante si muove in un circuito chiuso. Il modulo interno è dotato di un potente ventilatore per superare la resistenza aerodinamica nei condotti. Il montaggio a filo dell'attrezzatura non viola l'interno dei locali. Elettrodomestici e condotti dell'aria sono nascosti sotto un controsoffitto.
Vantaggi dei condizionatori d'aria canalizzati:
- manutenzione simultanea di più locali;
- installazione nascosta;
- possibilità di una combinazione con ventilazione forzata.
Lati negativi:
- il sistema in tutte le stanze funziona in una modalità (raffreddamento / riscaldamento);
- sono richiesti elevati costi di installazione e progettazione;
- altezza del soffitto ridotta.
Sistema a cassetta
Quando si installa il sistema di aria condizionata del ristorante, un modulo di installazione nascosto è il benvenuto. I dispositivi a cassetta sono un sistema diviso, la cui unità interna si trova sotto un controsoffitto. Una cassa quadrata è realizzata con una dimensione di 500 × 500 mm per sostituire una delle piastrelle del sistema di sospensione. L'aria viene distribuita uniformemente attraverso il pannello decorativo su quattro lati.
Le attrezzature climatiche di tipo climatico sono progettate per il servizio in camera fino a 200 m2.
vantaggi:
- il design originale del pannello decorativo si adatta organicamente all'interno;
- l'installazione affronta il raffreddamento e il riscaldamento di grandi ambienti;
- basso livello di rumore;
- adatto a stanze di configurazione complessa.
Lati negativi:
- prezzo elevato delle attrezzature;
- l'installazione viene eseguita solo sotto una struttura del controsoffitto.
Sistema di fan coil chiller
Si consiglia di dotare l'aria condizionata in un ristorante di diversi piani e locali con un sistema di raffreddamento a ventola. Dalla macchina refrigerante (chiller) attraverso il sistema di tubazioni utilizzando un'unità idraulica, viene fornita acqua fredda alle unità fan coil - scambiatori di calore con ventilatori. È richiesto un piccolo investimento per installare il sistema.
Vantaggi del sistema:
- la distanza dal chiller ai fan coil non è limitata;
- l'uso di acqua come refrigerante riduce il costo della tubazione (non è necessario utilizzare il rame);
- costo accessibile.
Lati negativi:
- difficoltà di progettazione;
- la necessità di installare componenti aggiuntivi: pompe, valvole.
Tipi di sistemi di climatizzazione per caffè
Gli stabilimenti di piccole aree necessitano di un sistema climatico meno potente. Le stanze sono installate sistemi split a parete. Questa è un'opzione standard composta da un'unità interna ed esterna. I modelli a parete sono prodotti da tutte le aziende HVAC. I prodotti affidabili e produttivi di Daikin, Mitsubishi Heavy, i marchi generali sono adatti per un caffè.
I modelli con controllo del compressore dell'inverter sono più costosi, ma sono efficienti dal punto di vista energetico e hanno una lunga durata.
Pro di un sistema split a parete:
- un'ampia selezione di decisioni progettuali del blocco interno;
- dimensioni compatte;
- costo accessibile;
- disponibilità di funzioni aggiuntive;
- possibilità di installazione rapida.
svantaggi:
- ogni camera è dotata di un'unità separata;
- distribuzione dell'aria irregolare.
Modello a pavimento e soffitto Viene installato nella sala bar se non è possibile posizionare il condizionatore d'aria sulla parete. Un blocco montato orizzontalmente sul soffitto dirige l'aria fredda parallelamente al pavimento. L'abbassamento della temperatura nella stanza è dovuto alla convezione naturale. La seconda opzione di installazione è sul muro vicino al pavimento. Il flusso d'aria è diretto verticalmente.
Benefici:
- l'aria condizionata serve la stanza fino a 100 m2;
- unità interna ordinata e attraente;
- distribuzione uniforme dell'aria fredda, che non causa disagio ai visitatori.
Lati negativi:
- altezza del soffitto richiesta 3 m;
- l'aria fresca non è fornita.
Condizionatori d'aria a colonna installato nei locali del bar, dove altre opzioni non hanno un posto dove posizionare. Sono rilevanti negli interni con pareti a specchio e vetro. L'aspetto del complesso climatico ricorda una colonna o un mobile. Sul pannello frontale sono presenti tapparelle per la regolazione del flusso d'aria e un display di controllo. Consigliato in sale con una superficie di 100-140 m2.
Vantaggi dell'attrezzatura:
- design rigoroso e minimalista;
- la capacità di controllare il flusso d'aria;
- controllo automatizzato;
- l'attrezzatura è caratterizzata dal rapporto ottimale di energia e produttività;
- non viola lo stile architettonico degli edifici, può essere installato in luoghi di valore storico.
svantaggi:
- alto prezzo;
- funzioni di posizionamento: la colonna deve essere posizionata a distanza dalle persone, in modo da non raffreddare eccessivamente i visitatori.
Caratteristiche di scelta
Le dimensioni dell'investimento iniziale, i costi operativi e la classe dell'ente, determinati dal livello di comfort nei locali, dipendono dalla giusta scelta delle apparecchiature di controllo del clima. Gli ingegneri del condizionamento stanno preparando il progetto. Per selezionare attrezzature con caratteristiche tecniche ottimali, sono necessarie le informazioni iniziali sulle caratteristiche architettoniche dell'oggetto:
- area totale;
- materiali per involucri edilizi;
- numero di finestre e porte;
- altezza del soffitto;
- pianta suddivisa in zone separate.
Quando si sceglie la capacità delle attrezzature climatiche, tenere conto di:
- Il numero totale di visitatori per i quali l'istituzione è progettata. Norma dell'aria 30 m3 / h.
- Lo staff. Per i dipendenti dell'istituzione viene fornita una fornitura di aria fresca di 60 m3 / h.
- Disponibilità di un'area fumatori. Quando si scelgono i siti di installazione per le griglie di alimentazione e di scarico, viene presa in considerazione la separazione delle zone.
- Afflussi di calore da tutti gli apparecchi di riscaldamento e elettrici.
- La disposizione dei tavoli nella hall. L'aria condizionata in un bar, pub e ristorante dipende dal piano di seduta. L'aria refrigerata non deve essere indirizzata direttamente ai visitatori. Si consiglia l'uso del montaggio ad incasso.
Quando si sceglie un condizionatore d'aria, viene preso in considerazione il suo potenziale funzionale. L'attrezzatura dovrebbe funzionare non solo per il freddo, ma anche per la pulizia e il riscaldamento dell'aria nella stanza.
