La cave est conçue pour stocker des légumes et des fruits sous forme crue et en conserve. Les caves à vin sont une catégorie distincte. Dans tous les cas, la pièce nécessite un certain climat, vous permettant de maintenir les propriétés souhaitées des produits pendant longtemps.
Ai-je besoin de la climatisation pour la cave
La température dans la cave à légumes doit être comprise entre +1 et +12 degrés. Si la pièce se réchauffe, les bactéries aérobies deviennent actives et provoquent la pourriture des aliments. À des températures négatives, l'eau qui fait partie des fruits et légumes gèle, par conséquent, le goût est perdu.
Pour éviter que les aliments ne se dessèchent, l'humidité de l'air doit être d'au moins 85%.
En ce qui concerne les pièces en conserve, les exigences de température et d'humidité ne sont pas si strictes. Cependant, dans l'air sec, ils dureront plus longtemps.
En règle générale, si la cave est située en dessous du niveau de gel de la terre, presque toute l'année, elle maintient la température + 6 ... + 12 degrés. Cependant, par temps particulièrement chaud, la pièce commence à se réchauffer. Dans ce cas, la climatisation est nécessaire pour le sous-sol.
Paramètres climatiques pour les caves à vin
Pour obtenir un vin de qualité, la fermentation des matières premières doit avoir lieu sous certaines conditions. La violation des normes climatiques gâtera les meilleurs raisins. Le maintien d'un microclimat constant n'est possible qu'avec l'aide de conditionneurs de vin.
Les normes de maturation et de stockage du vin sont:
- 75% d'humidité;
- température de l'air de 10 à 14 degrés (réglée pour différentes variétés);
- obscurité totale;
- ventilation de haute qualité;
- manque de secousses.
Les indicateurs doivent être maintenus en permanence, sans chutes ni sauts. Sinon, le vigneron n'atteint pas le goût et l'arôme souhaités.
Les monoblocs et les systèmes divisés des ménages ne peuvent pas refroidir la pièce en dessous de +16 degrés, donc un équipement spécial doit être préféré. Les climatiseurs spécialisés dans la cave à vin sont idéaux pour cela.
Caractéristiques de l'équipement climatique de l'appareil pour les caves à vin
L'équipement de type onduleur vous permet de maintenir la température et l'humidité requises dans une large plage avec des fluctuations minimales, ce qui n'est pas dangereux pour le processus.
La climatisation des caves à vin est un système split. L'unité extérieure est réalisée, l'intérieur peut être encastré dans le mur ou accroché au plafond. Le compresseur situé dans l'unité extérieure est une source de vibrations et de bruit, il doit donc être installé loin de la cave à vin. Pour le pipeline de fréon, il existe des restrictions de longueur, elles sont prises en compte lors du choix d'un emplacement pour les unités extérieure et intérieure. Les fabricants proposent également la climatisation pour les caves à vin avec un bruit réduit, mais ils coûtent plus cher.
Pour que l'unité extérieure fonctionne à des températures inférieures à zéro, une ceinture thermique et un compresseur chauffant sont inclus dans le package. Un certain nombre de modèles avancés ont une fonction de chauffage, ce qui est nécessaire pendant la saison froide: la congélation du vin détruit son goût et son arôme.
Certaines variantes d'équipements climatiques pour les sous-sols sont intégrées dans la porte d'entrée, assurant son isolation thermique et une température intérieure optimale.
Avantages des climatiseurs pour la cave:
- maintenir la température optimale en fonction du type de vin de +2 à +18 degrés;
- maintenir l'humidité dans la pièce de 70% à 85%;
- la possibilité d'air frais de la rue;
- précision de la valeur de température de 0,5 degrés;
- une large sélection d'options: monoblocs, split-systèmes de type mur, plafond, canal, cassette.
Il n'y a qu'un seul inconvénient: un prix élevé.
Les conditionneurs de vin les plus célèbres présentés par les fabricants français. Ce sont les marques Fondis et Friax. La technique est spécialement conçue pour les caves à vin et les caves.
Les fabricants proposent une sélection assez large de modèles. Vous pouvez choisir la bonne puissance et la bonne conception. Si l'évaporateur ne peut pas être monté dans la cave, des climatiseurs gainables sont installés dans les caves à vin. Tous les équipements sont situés à l'extérieur, reliés à la cave avec un système de conduits.
La seule difficulté qui se cache lors de l'installation d'un climatiseur pour une cave à vin est l'alimentation en eau. L'eau doit être fournie à l'évaporateur pour maintenir un niveau élevé d'humidité.
Les spécialistes de l'installation vous proposeront un emplacement pour le climatiseur. Plus les tâches assignées aux maîtres sont complexes, plus leur mise en œuvre est coûteuse.
Unité de réfrigération
Une alternative à une cave climatisée est une unité de réfrigération. Vous pouvez y mettre autant de produits que la cave moyenne peut en contenir. La fiabilité et la durabilité de ces équipements dépassent les climatiseurs.
L'unité de réfrigération peut être installée n'importe où. En règle générale, le sous-sol ou les pièces du sous-sol sont choisis à ces fins.
Au préalable, il est nécessaire d'isoler le sol du premier étage et de prévoir une ventilation pour que l'air stagnant n'affecte pas défavorablement les produits.
Avantages de l'équipement de réfrigération:
- Facilité d'utilisation. Le maintien d'une température constante vous permet de garder les aliments frais pendant une longue période.
- Réglage de la température. L'utilisateur peut régler indépendamment le niveau de froid nécessaire dans la plage de -5 .... + 10 degrés.
- Service rentable. Après l'acquisition et l'installation, les frais financiers ne seront exigés que pour l'électricité consommée.
Réfrigérateur température moyenne 0 ... + 10 conçu pour le stockage:
- légumes, herbes, fruits;
- viande et poisson frais;
- produits de saucisse;
- fromages et produits laitiers;
- conserves et cornichons;
- vins.
L'équipement avec un régime de température minimum est utilisé pour la congélation moyenne et profonde des baies, des légumes, des champignons, de la viande, du poisson, etc. La température de l'air en eux peut atteindre -20 degrés.
Le réfrigérateur peut être utilisé pour stocker des produits en fourrure qui nécessitent des températures ne dépassant pas +5 degrés.
Unité de réfrigération
La technique est faite de panneaux en mousse de polyuréthane utilisant une isolation thermique: mousse de polystyrène, laine minérale, etc.
Le fonctionnement de l'équipement de refroidissement est assuré par une machine de réfrigération, qui peut être réalisée sous la forme d'un monobloc, d'un système divisé ou d'une unité préfabriquée.
L'installation préfabriquée est réalisée selon un projet individuel, elle se caractérise donc par une efficacité maximale dans le travail. Niveau sonore, degré de fiabilité et de protection, les dimensions sont déterminées par les besoins et le budget du client.
Le système split split ou monobloc est sélectionné en fonction de la taille de la pièce.
Conditions d'utilisation
Les produits doivent être emballés dans des récipients hermétiques afin que leur odeur ne soit pas mélangée et absorbée. Les emballages ne doivent pas toucher le couvercle et les parois de la chambre.
Il est nécessaire de surveiller le fonctionnement de l'équipement, car parfois l'électricité est coupée et l'installation doit être redémarrée.
