L'un des éléments d'un séjour agréable dans un café et un restaurant est un microclimat confortable. Un grand nombre d'établissements et des différences dans les exigences concernant le ménage, les locaux administratifs, une salle commune et une cuisine rendent le système de climatisation difficile et coûteux. La conception de l'installation de l'équipement CVC doit être conforme aux codes du bâtiment et aux normes SES. Le choix et l'installation d'équipements pour les cafés et restaurants sont à confier aux professionnels.
Types de systèmes de climatisation pour un restaurant
Dans les grands restaurants, il y a trois zones avec des exigences différentes pour la ventilation et la climatisation:
- Salle avec piste de danse et bar.
- Cuisine et hot shop.
- Locaux administratifs et domestiques, salles de bains.
Les établissements de restauration d'une grande surface sont équipés de climatiseurs industriels. Une technologie puissante fournit le niveau nécessaire de capacité de refroidissement et nettoie l'air des impuretés et des odeurs. Pour les restaurants, des systèmes multi-split de différents types sont recommandés.
Installations de canaux
La principale caractéristique du système climatique de type canal est la distribution des flux à travers les conduits. Le climatiseur se compose d'une unité intérieure et extérieure, entre lesquelles le réfrigérant se déplace en boucle fermée. Le module intérieur est équipé d'un ventilateur puissant pour surmonter la traînée aérodynamique dans les conduits. L'équipement de montage encastré ne viole pas l'intérieur des locaux. Les appareils et les conduits d'air sont cachés sous un faux plafond.
Avantages des climatiseurs gainables:
- entretien simultané de plusieurs pièces;
- installation cachée;
- possibilité d'une combinaison avec ventilation forcée.
Moins:
- le système dans toutes les pièces fonctionne en un seul mode (refroidissement / chauffage);
- des coûts d'installation et de conception élevés sont nécessaires;
- hauteur de plafond réduite.
Système de cassette
Lors de l'installation du système de climatisation du restaurant, un formulaire d'installation caché est le bienvenu. Les appareils à cassettes sont un système divisé, dont l'unité interne est située sous un plafond suspendu. Un boîtier carré est fait avec une taille de 500 × 500 mm pour remplacer l'un des carreaux du système de suspension. L'air est réparti à travers le panneau décoratif uniformément sur quatre côtés.
L'équipement climatique de type climatique est conçu pour le service en chambre jusqu'à 200 m2.
Avantages:
- la conception originale du panneau décoratif s'intègre naturellement à l'intérieur;
- l'installation fait face au refroidissement et au chauffage de grandes pièces;
- faible niveau de bruit;
- adapté aux pièces de configuration complexe.
Moins:
- prix élevé de l'équipement;
- l'installation est effectuée uniquement sous une structure de plafond suspendu.
Système de ventilo-convecteur de refroidisseur
Il est conseillé d'équiper la climatisation d'un restaurant de plusieurs étages et locaux d'un système de refroidisseur-ventilo-convecteur. De la machine frigorifique (refroidisseur) au système de canalisation utilisant une unité hydraulique, de l'eau froide est fournie aux ventilo-convecteurs - échangeurs de chaleur avec ventilateurs. Un petit investissement est nécessaire pour installer le système.
Avantages du système:
- la distance entre le refroidisseur et les ventilo-convecteurs n'est pas limitée;
- l'utilisation de l'eau comme réfrigérant réduit le coût du pipeline (il n'est pas nécessaire d'utiliser du cuivre);
- coût abordable.
Moins:
- difficultés de conception;
- la nécessité d'installer des composants supplémentaires: pompes, vannes.
Types de systèmes de climatisation pour les cafés
Les petits établissements ont besoin d'un système climatique moins puissant. Les chambres sont installées systèmes split muraux. Il s'agit d'une option standard composée d'une unité extérieure et intérieure. Les modèles muraux sont produits par toutes les sociétés HVAC. Les produits fiables et productifs des marques Daikin, Mitsubishi Heavy, General conviennent à un café.
Les modèles avec commande de compresseur à inverseur sont plus chers, mais ils sont économes en énergie et ont une longue durée de vie.
Avantages d'un système de séparation de murs:
- une large sélection de décisions de conception du bloc interne;
- format compact;
- coût abordable;
- disponibilité de fonctions supplémentaires;
- possibilité d'installation rapide.
Désavantages:
- chaque chambre est équipée d'une unité séparée;
- répartition inégale de l'air.
Modèle au sol et au plafond Il est installé dans le hall du café s'il n'est pas possible de placer le climatiseur sur le mur. Un bloc monté horizontalement au plafond dirige l'air froid parallèlement au sol. L'abaissement de la température dans la pièce est dû à la convection naturelle. La deuxième option d'installation est sur le mur près du sol. Le flux d'air est dirigé verticalement.
Avantages:
- la climatisation dessert la pièce jusqu'à 100 m2;
- unité intérieure soignée et attrayante;
- répartition uniforme de l'air froid, qui ne gêne pas les visiteurs.
Moins:
- hauteur de plafond requise 3 m;
- l'air frais n'est pas fourni.
Climatiseurs à colonne installé dans les locaux du café, où les autres options n'ont nulle part où placer. Ils sont pertinents dans les intérieurs avec des murs en miroir et en verre. L'apparence du complexe climatique ressemble à une colonne ou à une armoire. Sur le panneau avant, il y a des stores pour régler le débit d'air et un écran de contrôle. Recommandé dans les halls d'une superficie de 100 à 140 m2.
Avantages de l'équipement:
- design strict minimaliste;
- la capacité de contrôler le débit d'air;
- contrôle automatisé;
- l'équipement se caractérise par le rapport optimal d'énergie et de productivité;
- ne viole pas le style architectural des bâtiments, peut être installé dans des lieux de valeur historique.
Désavantages:
- prix élevé;
- caractéristiques de placement - la colonne doit être située à distance des personnes, afin de ne pas refroidir les visiteurs.
Caractéristiques de choix
La taille de l'investissement initial, les frais de fonctionnement et la classe de l'établissement, déterminés par le niveau de confort dans les locaux, dépendent du bon choix d'équipements de climatisation. Des ingénieurs en climatisation préparent le projet. Pour sélectionner un équipement aux caractéristiques techniques optimales, des informations initiales sur les caractéristiques architecturales de l'objet sont nécessaires:
- superficie totale;
- matériaux d'enveloppe de construction;
- nombre de fenêtres et portes;
- hauteur de plafond;
- plan d'étage divisé en zones distinctes.
Lors du choix de la capacité des équipements climatiques, prenez en compte:
- Le nombre total de visiteurs pour lesquels l'institution est conçue. Norme d'air 30 m3 / h.
- Le personnel du personnel. Pour les employés de l'établissement, une alimentation en air frais de 60 m3 / h est prévue.
- Disponibilité d'un espace fumeur. Lors du choix des lieux d'installation des grilles d'alimentation et d'échappement, la séparation des zones est prise en compte.
- Apports de chaleur de tous les appareils de chauffage et électriques.
- L'agencement des tables dans le hall. La climatisation dans un café, un pub et un restaurant dépend du plan de salle. L'air réfrigéré ne doit pas être acheminé directement aux visiteurs. L'utilisation d'un montage encastré est recommandée.
Lors du choix d'un climatiseur, son potentiel fonctionnel est pris en compte. L'équipement doit fonctionner non seulement pour le froid, mais aussi pour le nettoyage et le chauffage de l'air dans la pièce.
