Ēdamistabas ventilācijas projektēšanai ir īpašas prasības. Īpašas normas izskaidro augsts mitruma un temperatūras līmenis, mazgāšanas līdzekļu piemaisījumu klātbūtne gaisā, ko izmanto mazgājot traukus. Ventilācija nodrošina ne tikai komfortu darbiniekiem, bet arī drošību, jo eļļu un tauku pārpilnība apvienojumā ar augstu gaisa temperatūru rada uguns bīstamu vidi. Tāpēc ir jāaprēķina ēdamistabas pieplūdes sistēmas ventilācija.
Trauku mazgājamās mašīnas ventilācija ēdamistabā
Trauku mazgājamajā mašīnā ir ļoti mitrs gaiss, kas, iekļūstot vēsākajās telpās, izraisa kondensāta veidošanos, ieskaitot mazgāšanas līdzekļus. Šajā sakarā cinkotie gaisa vadi ātri sabojājas. Ēdamistabas ventilācijas projektā tiek izmantotas nerūsējošā tērauda vai alumīnija caurules, kuras ir uzstādītas uz vietas 7 metru attālumā no kapuces.
Alus darītavas ventilācija ēdamzālē
Tas rada daudz siltuma, tauku un dažreiz kvēpus. Tāpēc ēdamistabas ventilācijas projektā ir jāuzliek jaudīgs izplūdes pārsegs. Svarīgs punkts ēdamzāles ventilācijas projektēšanā ir izplūdes pārsega forma un izmērs. Parasti to neizvēlas šīs jomas speciālisti, tāpēc kapuces darbības efektivitāti var samazināt.
Tā kā ēdamistabas gaisa vadi var kļūt ļoti karsti, tiem jābūt izolētiem no sienām un degošām virsmām.
Projektējot ēdnīcu ventilāciju personāla darba vietās, tiek uzstādītas mobilās dušas vienības, kas iztvaicē vismazākās ūdens pilītes un pastiprina ventilācijas efektu.
Lai apmeklētājiem alus darītavā neiekļūtu karsts gaiss un tvaiks, ēdamistabas ventilācijas sistēma ir aprīkota ar gaisa aizkariem, nemainot gaisa temperatūru. Dažos gadījumos gaiss tiek izveidots ēdamistabā. Šim nolūkam telpā ieplūstošā gaisa plūsmas jauda tiek iestatīta augstāka nekā no telpas izvadītā gaisa jauda. Tas rada pārmērīgu spiedienu, novēršot virtuves smaku izplatīšanos ēdamistabas zonā.
Ēdamistabas ventilācijas sistēmas īpašības
Aprēķinot ēdamistabas ventilāciju, jāņem vērā vajadzība uzturēt sistēmas tīras. Tam ventilācijas sistēma ēdamzālē ir aprīkota ar papildu filtriem, kā arī:
- Tauku atdalītāji;
- Drenāžas stiprinājumi;
- Pārbaudes logi, lai pārbaudītu gaisa kanālu tīrību;
- Visas atloku blīves ir izgatavotas no materiāliem, kas nav taukaini;
- Kanālu sienām jābūt viegli tīrāmām un bez ribām.
