Tujuan pengudaraan paksa dapur restoran adalah untuk menghilangkan panas yang berlebihan, titisan lemak, bau yang dikeluarkan semasa memasak. Dapur sebuah kafe kecil dengan permukaan menggoreng tunggal boleh dilakukan dengan satu tudung yang kuat. Tetapi hanya sistem pengudaraan profesional restoran dan kafe yang dapat menangani banyak restoran besar.
Tudung untuk sistem pengudaraan
Tudung ekzos untuk dapur profesional dihasilkan dengan dan tanpa perangkap minyak. Pilihan pertama adalah senang digunakan, senang dibersihkan dan berfungsi dengan baik. Badan payung diperbuat daripada keluli tahan karat. Kelemahan reka bentuk ini adalah bahawa penapis gris mengurangkan kuasa ekzos dan membatalkan penghembusan udara panas. Di samping itu, tudung seperti itu agak mahal.
Payung kubah diperbuat daripada keluli tahan karat khusus untuk pengudaraan dapur restoran dan kafe. Udara panas terkumpul di bawah kanopi bersama dengan titisan lemak dan bau yang tidak menyenangkan dan ditiup ke dalam sistem pengudaraan am.
Sistem pengudaraan seperti itu untuk restoran dan kafe tidak elok kerana semua lemak terkumpul di payung. Keadaan bertambah buruk oleh kipas ekzos yang lemah. Tetapi pemasangan peralatan sedemikian lebih murah. Kipas dipasang jenis sentrifugal, yang melindungi mereka dari pengumpulan lemak, namun, alat seperti itu menjadi tersumbat dari masa ke masa. Paip beralun tidak boleh diletakkan sebagai saluran udara dalam projek pengudaraan restoran.
Permukaan bahagian dalam tulang rusuk ditutup dengan cepat dengan lapisan lemak yang tebal, yang akan menjejaskan operasi sistem dengan ketara. Oleh itu, paip hanya boleh diambil dari keratan rentas bulat dan dengan dinding yang licin.
Bekalan udara di pengudaraan restoran dan kafe
Cara termudah dan termurah untuk menyediakan dapur dengan udara adalah dengan membuka tingkap. Tetapi untuk restoran besar, kaedah ini tidak boleh diterima. Oleh itu, projek pengudaraan restoran dengan aliran udara paksa dibuat di sini. Sekiranya terdapat banyak panel penggorengan di dapur, hanya dengan kaedah ini tukang masak dapat dibekalkan dengan udara bersih.
Pengiraan pengudaraan restoran boleh dilakukan tanpa elemen pemanasan untuk bekalan udara. Lagipun, terdapat cukup panas di sini. Tetapi pada musim sejuk, kemasukan udara berais dari jalan memprovokasi munculnya pemeluwapan di dinding saluran.
Semasa mengira ventilasi restoran, peningkatan daya diletakkan di atas tudung, aliran udara sedikit lebih lemah. Sekiranya anda melakukan sebaliknya, bau dari dapur akan tersebar ke seluruh premis, termasuk di balai untuk pengunjung. Tidak mungkin mereka akan menyukainya dan menarik lebih ramai tetamu.
