Det er spesielle krav til utforming av spisestuen ventilasjon. Spesielle normer forklares av det høye luftfuktighetsnivået og temperaturen, tilstedeværelsen i luften av urenheter fra vaskemidler som brukes når du vasker oppvasken. Ventilasjon gir ikke bare komfort for ansatte, men også sikkerhet, fordi overflod av oljer og fett, kombinert med høye lufttemperaturer skaper et brannfarlig miljø. Derfor er det nødvendig å beregne ventilasjonen av innblåsingssystemet for spisestuen.
Oppvaskmaskin ventilasjon i spisestuen
Oppvaskmaskinen har veldig fuktig luft, som, inn i kaldere rom, fører til at det dannes kondens, inkludert vaskemidler. I denne forbindelse svikter galvaniserte luftkanaler raskt. Spisesalets ventilasjonsprosjekt innebærer bruk av rør av rustfritt stål eller aluminium, som er montert på et sted 7 meter fra panseret.
Ventilasjon av bryggeriet i spisesalen
Det produserer mye varme, fett og noen ganger sot. I ventilasjonsprosjektet til spisestuen er det derfor nødvendig å legge en kraftig eksoshette. Et viktig poeng i utformingen av spisesalventilasjonen er formen og størrelsen på eksoshetten. Som regel er det ikke valgt av spesialister på dette feltet, og derfor kan virkningsgraden til hettefunksjonen reduseres.
Siden luftekanalene i spisestuen kan bli veldig varme, bør de isoleres fra vegger og brennbare overflater.
Ved utforming av ventilasjon av kantiner på arbeidsplassene til personalet, er det installert mobile dusjenheter som fordamper de minste vanndråpene og øker effekten av ventilasjonen.
For å forhindre at varm luft og damp kommer inn i bryggeriet for besøkende, er ventilasjonssystemet i spisestuen utstyrt med luftgardiner uten å endre lufttemperaturen. I noen tilfeller skapes det luft i spisesalen. For dette settes kraften til luftstrømmen som kommer inn i rommet høyere enn kraften til luften som slippes ut fra rommet. Dette skaper for høyt trykk, og forhindrer spredning av kjøkkenlukt i spisestuen.
Funksjoner i spisestuen ventilasjonssystem
Når du beregner ventilasjonen i spisestuen, bør det tas hensyn til behovet for å holde systemene rene. For dette er ventilasjonssystemet i spisestuen utstyrt med tilleggsfiltre, i tillegg til:
- Fettutskillere;
- Dreneringsfester;
- Inspeksjonsvinduer for å sjekke renhetene til luftkanalene;
- Alle flensepakninger er laget av ikke-fettete materialer;
- Veggene på kanalene skal være enkle å rengjøre og ikke ha ribber.
