Piwnica przeznaczona jest do przechowywania warzyw i owoców w formie surowej i w puszkach. Piwnice z winami to osobna kategoria. W każdym razie pomieszczenie wymaga określonego klimatu, który pozwala zachować pożądane właściwości produktów przez długi czas.
Czy potrzebuję klimatyzacji do piwnicy
Temperatura w piwnicy z warzywami powinna wynosić od +1 do +12 stopni. Jeśli pomieszczenie się nagrzeje, bakterie tlenowe stają się aktywne i powodują gnicie żywności. Przy ujemnych temperaturach woda stanowiąca część owoców i warzyw zamarza, w wyniku czego smak zostaje utracony.
Aby zapobiec wysychaniu żywności, wilgotność powietrza powinna wynosić co najmniej 85%.
Jeśli chodzi o detale w puszkach, wymagania dotyczące temperatury i wilgotności nie są tak surowe. Jednak w suchym powietrzu będą trwać dłużej.
Z reguły jeśli piwnica znajduje się poniżej poziomu zamarzania ziemi, prawie przez cały rok utrzymuje temperaturę + 6 ... + 12 stopni. Jednak w szczególnie upalne dni pokój zaczyna się rozgrzewać. W takim przypadku konieczna jest klimatyzacja piwnicy.
Parametry klimatyczne piwnic winnych
Aby uzyskać wino wysokiej jakości, fermentacja surowców musi odbywać się pod pewnymi warunkami. Naruszenie norm klimatycznych zepsuje najlepsze winogrona. Utrzymanie stałego mikroklimatu jest możliwe tylko przy pomocy odżywek do wina.
Normy dojrzewania i przechowywania wina to:
- 75% wilgotności;
- temperatura powietrza od 10 do 14 stopni (dla różnych odmian);
- całkowita ciemność;
- wysokiej jakości wentylacja;
- brak drżenia.
Wskaźniki należy utrzymywać w sposób ciągły, bez spadków i skoków. W przeciwnym razie winiarz nie osiągnie pożądanego smaku i aromatu.
Monobloki domowe i systemy split nie są w stanie schłodzić pomieszczenia poniżej +16 stopni, dlatego należy preferować specjalne wyposażenie. Idealne do tego są wyspecjalizowane klimatyzatory w piwnicy z winami.
Cechy urządzenia klimatycznego urządzenia do winiarni
Urządzenia typu falownika umożliwiają utrzymanie wymaganej temperatury i wilgotności w szerokim zakresie przy minimalnych wahaniach, co nie jest niebezpieczne dla procesu.
Klimatyzacja w winiarniach jest systemem podzielonym. Jednostka zewnętrzna jest przeprowadzana, wewnętrzna może być wbudowana w ścianę lub zawieszona na suficie. Sprężarka znajdująca się w jednostce zewnętrznej jest źródłem wibracji i hałasu, dlatego powinna być instalowana z dala od winiarni. W przypadku rurociągów freonowych obowiązują ograniczenia długości, które są brane pod uwagę przy wyborze miejsca dla jednostek zewnętrznych i wewnętrznych. Producenci oferują również klimatyzację do winiarni o zmniejszonym hałasie, ale kosztują więcej.
Aby jednostka zewnętrzna działała w temperaturach poniżej zera, w zestawie znajduje się pas termiczny i kompresor grzewczy. Niektóre zaawansowane modele mają funkcję ogrzewania, która jest niezbędna w zimnych porach roku: zamrażanie wina niszczy jego smak i aromat.
Niektóre warianty wyposażenia klimatycznego do piwnic są wbudowane w drzwi wejściowe, zapewniając ich izolację termiczną i optymalną temperaturę wewnętrzną.
Zalety klimatyzatorów do piwnicy:
- utrzymywanie optymalnej temperatury w zależności od rodzaju wina od +2 do +18 stopni;
- utrzymywanie wilgotności w pomieszczeniu od 70% do 85%;
- możliwość świeżego powietrza z ulicy;
- dokładność wartości temperatury 0,5 stopnia;
- duży wybór opcji: monobloki, split-systemy ścienne, sufitowe, kanałowe, kasetowe.
Jest tylko jeden minus sprzętu - wysoka cena.
Najsłynniejsze odżywki do wina prezentowane przez francuskich producentów. Są to marki Fondis i Friax. Technika ta została stworzona specjalnie dla winiarni i piwnic.
Producenci oferują dość szeroki wybór modeli. Możesz wybrać odpowiednią moc i wygląd. Jeśli parownika nie można zamontować w piwnicy, klimatyzatory kanałowe są instalowane w piwnicach na wino. Cały sprzęt znajduje się na zewnątrz i łączy się z pomieszczeniem piwnicznym za pomocą systemu kanałów.
Jedyną trudnością czającą się podczas instalowania klimatyzatora w winiarni jest zaopatrzenie w wodę. Woda musi być dostarczona do parownika, aby utrzymać wysoki poziom wilgotności.
Specjaliści od instalacji zasugerują miejsce dla klimatyzatora. Im bardziej złożone zadania przypisane do mistrzów, tym droższe jest ich wdrożenie.
Agregat chłodniczy
Alternatywą dla klimatyzowanej piwnicy jest agregat chłodniczy. Możesz w nim umieścić tyle produktów, ile może pomieścić przeciętna piwnica. Niezawodność i trwałość takiego sprzętu przewyższa klimatyzatory.
Agregat chłodniczy można zainstalować w dowolnym miejscu. Z reguły do tych celów wybiera się piwnice lub piwnice.
Przede wszystkim należy zaizolować podłogę na pierwszym piętrze i zapewnić wentylację, aby stagnacja powietrza nie wpływała negatywnie na produkty.
Zalety sprzętu chłodniczego:
- Łatwość użycia. Utrzymanie stałej temperatury pozwala utrzymać świeżość żywności przez długi czas.
- Regulacja temperatury. Użytkownik może niezależnie ustawić niezbędny poziom zimna w zakresie -5 ... + 10 stopni.
- Opłacalna usługa. Po zakupie i instalacji koszty finansowe będą wymagane tylko dla zużytej energii elektrycznej.
Średnia temperatura lodówki 0 ... + 10 przeznaczona do przechowywania:
- warzywa, zioła, owoce;
- świeże mięso i ryby;
- produkty kiełbasowe;
- sery i produkty mleczne;
- konserwy i ogórki;
- wina
Sprzęt z reżimem minimalnej temperatury służy do średniego i głębokiego mrożenia jagód, warzyw, grzybów, mięsa, ryb itp. Temperatura powietrza w nich może osiągnąć -20 stopni.
Lodówka może być używana do przechowywania produktów futrzanych, które wymagają temperatur nieprzekraczających + 5 stopni.
Agregat chłodniczy
Technikę wykonano z paneli z pianki poliuretanowej przy użyciu izolacji termicznej: pianki polistyrenowej, wełny mineralnej itp.
Działanie urządzeń chłodzących zapewnia maszyna chłodnicza, która może być wykonana w postaci monobloku, systemu dzielonego lub jednostki prefabrykowanej.
Prefabrykowana instalacja wykonana jest według indywidualnego projektu, dlatego charakteryzuje się maksymalną wydajnością pracy. Poziom hałasu, stopień niezawodności i ochrony, wymiary są określane przez potrzeby i budżet klienta.
Gotowy system split lub monoblok wybierany jest w zależności od wielkości pomieszczenia.
Warunki korzystania
Produkty muszą być pakowane w hermetyczne pojemniki, aby zapach z nich nie był mieszany i wchłaniany. Opakowania nie mogą dotykać pokrywy i ścian komory.
Konieczne jest monitorowanie działania urządzenia, ponieważ czasami prąd jest wyłączany, a instalacja musi zostać wznowiona.
