Um exaustor é um elemento necessário do sistema de ventilação, com a ajuda da qual é possível remover completamente os odores de queima e comida da cozinha. Estruturalmente, o guarda-chuva é uma cúpula, localizada acima do forno. Dentro do elemento de exaustão existem purgadores de graxa (filtros especiais), instalados em um ângulo de 45 graus. Os modelos profissionais incluem grades de proteção contra faíscas, ventiladores e até luzes.
Materiais para a fabricação de um exaustor para a cozinha
Para a fabricação da cúpula da cozinha, são utilizados dois tipos de aço:
- inoxidável;
- galvanizado.
A espessura do material varia de 0,5 a 1 mm.
Ambos os tipos de material são higiênicos e resistentes a ambientes agressivos. Ao mesmo tempo, o aço galvanizado custará ao comprador um pouco mais barato que o aço inoxidável. Um exaustor resistente à corrosão, feito de aço galvanizado, confere às propriedades anticorrosivas uma fina camada de zinco por cima. Além disso, esses elementos podem ser pintados em qualquer cor.
O equipamento de aço inoxidável apresenta desempenho aprimorado:
- não tem medo de deformações;
- Não possui rachaduras e poros do metal, não é propenso à multiplicação de bactérias nas paredes internas.
Para a fabricação de guarda-chuvas de aço inoxidável, são utilizados dois tipos de aço:
- AISI 430. Este é um aço ferrítico resistente a temperaturas extremas. Os guarda-chuvas feitos com este material podem ser foscos, espelhados ou polidos.
- AISI 304. O aço é de baixo carbono. É estável contra ambientes hostis (ácidos, álcalis) e temperaturas extremamente altas. Muitas vezes, suporta até +900 graus. Portanto, os guarda-chuvas de ventilação em aço inoxidável são mais frequentemente usados na indústria de alimentos, em estabelecimentos de restauração e em laboratórios químicos.
Ambos os tipos de material não estão sujeitos a corrosão.
Variedades de guarda-chuvas de escape
Todos os exaustores do sistema de ventilação são classificados em vários tipos.
De acordo com o princípio do trabalho
Existem dois tipos de instalações de dome:
- Escape. Eles trabalham apenas para remover o ar poluído da sala. Atue no princípio de sucção de massas de ar contaminadas e seu transporte para o duto. Para o elemento de escape, é necessário um sistema de ventilação de ar de suprimento separado na sala.
- Fornecimento e exaustão. Esses projetos lidam com a remoção de ar sujo da sala e com o suprimento de ar fresco. Tais dispositivos são especialmente relevantes para cozinhas profissionais. Eles permitem remover da sala os odores de alimentos e queimados, além de aumentar a umidade.
Nas versões de fornecimento e exaustão dos guarda-chuvas, a função de exaustão prevalece sobre a função de entrada.
Por nomeação
Os guarda-chuvas para ventilação podem ser domésticos e industriais. O primeiro tem um design de parede, uma vez que o fogão da casa está localizado principalmente contra a parede. Os modelos domésticos são equipados com filtros simples feitos de papel especial.
Os guarda-chuvas industriais têm dimensões impressionantes, uma ampla variedade de filtros de graxa, tela para proteção contra faíscas, etc.
Por tipo de construção
Guarda-chuvas de parede e ilha são distinguidos. A primeira opção é instalar apenas em uma das paredes da cozinha. O segundo permite colocá-lo em qualquer área da cozinha sob o teto, estritamente acima do fogão. Com mais freqüência, para ventilação completa da cozinha, os modelos de ilha são montados no centro da sala junto com a placa.
Há também uma transição do exaustor.Externamente, tem a forma de um cone ou pirâmide truncado. Montado sobre fogueiras.
Por tipo de instalação
O capô pode ser:
- Recesso. Como regra, esses são modelos domésticos. Eles são montados na parte inferior do armário da cozinha. Tais modelos são especialmente convenientes para manter o interior geral da cozinha e suas proporções. O guarda-chuva e o tubo de escape não são visíveis aos olhos curiosos devido ao gabinete.
- Plano. Externamente, eles nem se assemelham a um exaustor. Eles trabalham com o princípio da recirculação do ar, limpando a sujeira e devolvendo-a à sala. Os guarda-chuvas planos têm uma capacidade mínima e podem ser usados apenas para fins domésticos.
- Cúpula. Estes são os guarda-chuvas muito industriais que podem lidar com grandes volumes de ar poluído. Eles têm alta potência. Muitas vezes, até equipado com um sistema de controle de poluição por filtro e um controle remoto.
Para uso doméstico, é melhor escolher um guarda-chuva para o design de interiores da cozinha.
Vantagens e desvantagens
O exaustor galvanizado e à prova de corrosão tem várias vantagens:
- resistência a ambientes úmidos e corrosão;
- inércia a temperaturas extremas;
- resistência ao estresse mecânico, falta de deformação, apesar da pequena espessura da chapa;
- resistência ao calor;
- Peso relativamente leve sem o risco de tetos ou paredes mais pesados.
- inércia a ambientes agressivos (ácidos, álcalis, etc.).
Uma desvantagem relativa é a necessidade de substituição regular de purgadores de graxa. Mas sem eles, o sistema de ventilação não funcionará completamente.
Especificações
Capuz industrial refere-se a equipamento profissional. Portanto, é avaliado por essas características técnicas:
- Material de fabricação: aço galvanizado ou inoxidável.
- Dimensões: diâmetro do tubo de escape, altura da cúpula, dimensões da cúpula. Com mais frequência, para o ZVO (guarda-chuva oval ou redondo), a seção transversal do tubo de escape é de 350 mm, para o ZVP (guarda-chuva retangular) - 250 mm. A largura da cúpula é de 50 a 120 cm. Há também pedidos individuais para a fabricação de uma cúpula de exaustão com parâmetros maiores ou menores de acordo com os desenhos do cliente.
- Peso total
- Funcionalidade: escape ou fornecimento e escape.
- Poder.
O fabricante indica todas as características técnicas do dome de escape na embalagem de fábrica.
Como escolher um exaustor
A seleção do domo de escape é baseada em vários parâmetros importantes. Antes de tudo, é necessário determinar a finalidade do equipamento - doméstico ou industrial. Para uma cúpula doméstica, tudo é relativamente claro - escolha de acordo com o tamanho da placa e o design, bem como com o princípio de operação (recirculação ou compatível com o eixo de ventilação).
Para domos profissionais, a escolha é baseada em tais critérios:
- Nomeação - um escape ou fornecimento e guarda-chuva de escape.
- Localização: parede ou teto. Se a placa estiver localizada no centro da cozinha, é melhor pegar um guarda-chuva de suprimentos e exaustores da ilha. Para fogões localizados contra a parede, é necessário usar um exaustor de parede com uma armadilha de graxa.
- O tamanho da cúpula. De acordo com os padrões, deve sobressair 15-20 cm além da placa de cada lado.
- A altura da cúpula e seu desempenho. Se você comparar aproximadamente os mesmos guarda-chuvas (pelo tamanho da seção transversal dos filtros), a produtividade será maior para o equipamento que for maior. A altura ideal para pendurar a cúpula no nível do piso é de 2,0 M. Portanto, com tetos altos na sala, a altura da cúpula deve corresponder a eles.
- O poder do guarda-chuva. Para determiná-lo, você pode usar o método simples. Na folha de dados técnicos da placa, especifique a potência de cada fogão ou queimador. Resuma-os.Assim, a potência desejada do equipamento é determinada. Se necessário, o arredondamento é feito em uma direção um pouco maior.
- O número de dutos conectados. Para um modelo doméstico, basta um. Para comprimentos industriais de 160 cm - 4 são necessários (2 para o capô e 2 para a entrada).
- Nível de ruído. O ideal para humanos é o ruído de até 40 dB. Se o fabricante indicar um parâmetro maior, você precisará instalar absorvedores de ruído.
Caso contrário, os exaustores são selecionados de acordo com opções adicionais - a capacidade de controlar remotamente, luz de fundo etc. Para centros abertos de incêndio, é necessária uma cúpula com uma grade de extinção de faíscas.
Nuances de auto-montagem
A instalação do dome de exaustão é feita de várias maneiras. Qual escolher depende do modelo do equipamento.
- Instalação em buchas. Para isso, são feitos 2-3 orifícios na parede traseira do domo a uma distância igual e o dispositivo é fixado na parede. Nesse caso, o painel deve estar perfeitamente plano. Se o guarda-chuva tiver uma grande saliência da cúpula (mais de 1 m), você poderá anexá-lo adicionalmente ao teto.
- Montagem em cabos e correntes. Para fazer isso, os suportes devem ser soldados no topo da cúpula em 3 ou 4 lugares, dependendo da forma do guarda-chuva. Além disso, os suportes são montados no teto. A cúpula está suspensa em cabos ou correntes até a altura desejada. Este método de instalação está instável. A cúpula permanece moderadamente móvel.
- Montagem em pernos e pinças. Este método pode ser usado para montar modelos de ilha e parede. Este método é adequado para salas com uma altura de teto não superior a 4,35 m, devido ao comprimento padrão de um gancho de cabelo de 2 m. Para instalar a cúpula em quatro pontos, faça furos nas bordas ou orelhas de solda (presilhas) sob os prisioneiros F8 - F10 mm. Nesse caso, os pinos são fixados antecipadamente no teto. Resta conectar todos os elementos, elevando o guarda-chuva até a altura desejada.
- Montagem em estruturas de suporte. Eles são soldados inicialmente, com base nas dimensões da parte inferior da cúpula (sua seção transversal). É aconselhável cozinhar esquadrias de aço inoxidável. A estrutura acabada é instalada no chão, fixada com segurança e, em seguida, um exaustor é apoiado nela.
Se você tiver dúvidas sobre suas habilidades ao instalar um exaustor, é melhor convidar um especialista. O assistente ajudará na seleção do equipamento, sua instalação e manutenção.
