Dizajn vetrania jedálne má osobitné požiadavky. Konkrétne normy sa vysvetľujú vysokou úrovňou vlhkosti a teploty, prítomnosťou nečistôt z ovzdušia používaných pri umývaní riadu na vzduchu. Vetranie poskytuje nielen pohodlie pre zamestnancov, ale aj bezpečnosť, pretože množstvo olejov a tukov v spojení s vysokými teplotami vzduchu vytvára prostredie ohrozujúce požiar. Preto je potrebné vypočítať vetranie systému na prívod vzduchu do jedálne.
Vetranie umývačky riadu v jedálni
Umývačka riadu má veľmi vlhký vzduch, ktorý preniknutím do chladnejších miestností spôsobuje kondenzáciu vrátane pracích prostriedkov. V tomto ohľade pozinkované vzduchové kanály rýchlo zlyhajú. Projekt vetrania jedálne zahŕňa použitie rúr z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka, ktoré sú namontované na mieste 7 metrov od odsávača pár.
Vetranie pivovaru v jedálni
Vytvára veľa tepla, tukov a niekedy aj sadzí. Preto je v projekte vetrania jedálne potrebné položiť výkonný odsávací kryt. Dôležitým bodom pri návrhu vetrania jedálne je tvar a veľkosť odsávača pár. Spravidla v tejto oblasti nie sú vybraní odborníkmi, preto je možné znížiť účinnosť prevádzky odsávača pár.
Pretože vzduchové kanály v jedálni môžu byť veľmi horúce, mali by byť izolované od stien a horľavých povrchov.
Pri navrhovaní vetrania jedální na pracoviskách zamestnancov sú inštalované mobilné sprchovacie jednotky, ktoré odparujú najmenšie kvapky vody a zvyšujú účinok vetrania.
Aby sa zabránilo vniknutiu horúceho vzduchu a pary do pivovaru pre návštevníkov, je ventilačný systém v jedálni vybavený vzduchovými clonami bez zmeny teploty vzduchu. V niektorých prípadoch sa v jedálni vytvára vzduch. Z tohto dôvodu je výkon prúdu vzduchu vstupujúceho do miestnosti nastavený vyšší ako výkon vzduchu vypúšťaného z miestnosti. To vytvára nadmerný tlak a zabraňuje šíreniu kuchynských pachov v jedálni.
Funkcie vetracieho systému jedálne
Pri výpočte vetrania v jedálni je potrebné zohľadniť potrebu udržiavať systémy čisté. Preto je ventilačný systém v jedálni vybavený ďalšími filtrami, ako aj:
- Odlučovače tukov;
- Drenážne úchytky;
- Inšpekčné okná na kontrolu čistoty vzduchových kanálov;
- Všetky prírubové tesnenia sú vyrobené z nemastných materiálov;
- Steny potrubí by sa mali dať ľahko čistiť a nemali by mať rebrá.
