Det finns speciella krav för utformningen av matsalsventilationen. Särskilda normer förklaras av den höga luftfuktigheten och temperaturen, närvaron i luften av föroreningar från rengöringsmedel som används vid tvätt av disk. Ventilation ger inte bara komfort för anställda, utan också säkerhet, eftersom överflödet av oljor och fetter, tillsammans med höga lufttemperaturer skapar en brandfarlig miljö. Därför är det nödvändigt att beräkna ventilationen i matsalsinflödessystemet.
Diskmaskinventilation i matsalen
Diskmaskinen har mycket fuktig luft, som, genom att tränga in i kallare rum, får kondens att bildas, inklusive rengöringsmedel. I detta avseende misslyckas snabbt galvaniserade luftkanaler. Matsalens ventilationsprojekt omfattar användning av rostfritt stål eller aluminiumrör, som är monterade på en plats 7 meter från huven.
Ventilation av bryggeriet i matsalen
Det producerar mycket värme, fett och ibland sot. Därför är det i matsalsventilationsprojektet nödvändigt att lägga en kraftfull avgashuva. En viktig punkt i utformningen av matsalsventilationen är formen och storleken på avgashuven. Som regel väljs det inte av specialister inom detta område, därför kan huven fungera effektivt.
Eftersom luftkanalerna i matsalen kan bli mycket varma bör de isoleras från väggar och brännbara ytor.
Vid utformning av ventilation av matsalar på personalens arbetsplatser installeras mobila duschenheter som avdunstar de minsta dropparna med vatten och ökar ventilationseffekten.
För att förhindra att varm luft och ånga kommer in i bryggeriet för besökare är ventilationssystemet i matsalen utrustat med luftgardiner utan att ändra lufttemperaturen. I vissa fall skapas luft i matsalen. För detta ställs kraften i luftflödet in i rummet högre än kraften hos luften som släpps ut från rummet. Detta skapar överdrivet tryck, vilket förhindrar spridning av köklukt i matsalen.
Funktioner i matsalsventilationssystemet
Vid beräkning av ventilationen i matsalen är det nödvändigt att beakta behovet av att hålla systemen rena. För detta är ventilationssystemet i matsalen utrustat med ytterligare filter, liksom:
- Fettavskiljare;
- Dräneringsfästen;
- Inspektionsfönster för att kontrollera luftkanalernas renhet;
- Alla flänspackningar är gjorda av oljiga material;
- Kanalernas väggar ska vara lätta att rengöra och inte ha revben.
