Mục đích của hệ thống thông gió cưỡng bức của nhà bếp Bếp là để loại bỏ nhiệt dư thừa, những giọt mỡ, mùi hôi phát ra trong quá trình nấu. Nhà bếp của một quán cà phê nhỏ với một bề mặt chiên có thể làm với một mui xe mạnh mẽ. Nhưng chỉ có một hệ thống thông gió chuyên nghiệp của các nhà hàng và quán cà phê có thể xử lý khối lượng của các nhà hàng lớn.
Máy hút mùi cho hệ thống thông gió
Máy hút mùi cho nhà bếp chuyên nghiệp được sản xuất có và không có bẫy mỡ. Tùy chọn đầu tiên là thuận tiện trong hoạt động, dễ dàng để làm sạch và hoạt động tốt. Thân của chiếc ô được làm bằng thép không gỉ. Nhược điểm của thiết kế này là bộ lọc mỡ làm giảm công suất khí thải và vô hiệu hóa việc thổi khí nóng. Ngoài ra, những chiếc mũ trùm đầu như vậy khá đắt tiền.
Mái vòm được làm bằng thép không gỉ đặc biệt để thông gió cho nhà bếp của nhà hàng và quán cà phê. Không khí nóng thu thập dưới tán cây cùng với những giọt chất béo và mùi khó chịu và được thổi vào hệ thống thông gió chung.
Một hệ thống thông gió như vậy cho các nhà hàng và quán cà phê là xấu vì tất cả chất béo tích tụ trong ô. Tình hình trở nên trầm trọng hơn bởi một quạt hút yếu. Nhưng lắp đặt các thiết bị như vậy là rẻ hơn. Quạt được lắp đặt loại ly tâm, giúp bảo vệ chúng khỏi sự tích tụ chất béo, tuy nhiên, ngay cả những thiết bị như vậy cũng bị tắc theo thời gian. Các ống lượn sóng không nên được đặt làm ống dẫn khí trong dự án thông gió nhà hàng.
Các bề mặt bên trong của xương sườn được phủ rất nhanh bằng một lớp mỡ dày, điều này sẽ làm giảm đáng kể hoạt động của hệ thống. Do đó, đường ống chỉ nên được thực hiện với tiết diện tròn và với các bức tường mịn.
Cung cấp không khí trong thông gió của nhà hàng và quán cà phê
Cách dễ nhất và rẻ nhất để cung cấp cho nhà bếp không khí là mở cửa sổ. Nhưng đối với các nhà hàng lớn, phương pháp này không được chấp nhận. Do đó, một dự án thông gió cho các nhà hàng có luồng không khí cưỡng bức đang được thực hiện ở đây. Nếu có nhiều tấm chiên trong bếp, thì chỉ với phương pháp này, bếp mới có thể được cung cấp không khí sạch.
Tính toán thông gió nhà hàng có thể làm mà không cần một yếu tố làm nóng cho không khí cung cấp. Rốt cuộc, có đủ nhiệt ở đây. Nhưng vào mùa đông, dòng không khí băng giá từ đường phố gợi lên sự xuất hiện của sự ngưng tụ trên các bức tường của ống dẫn.
Khi tính toán độ thông thoáng của nhà hàng, công suất tăng được đặt trên mui xe, luồng không khí yếu hơn một chút. Nếu bạn làm ngược lại, mùi từ nhà bếp sẽ lan khắp các cơ sở, kể cả trong hội trường dành cho du khách. Mà không chắc họ sẽ thích nó và thu hút nhiều khách hơn.
